В аэропорту Ханоя можно будет симку купить?

Да, там много стендов есть

В аэропорту есть шанс купить одноразовую симку. Сколько она проработает - лотерея. Может год, может неделю

Можно но не нужно. Многие жалуются на спорадические отключения симкарт купленных конкретно на прилете во Вьетнаме через пару дней. Доберетесь до отеля, вокруг будет полно возможностей купить сим-карту (если в олд квартал, если в нетуристическом месте тогда да, могут быть нюансы, например южнее оперного театра вниз, там деловой район и нет ни магазинов ни ларьков)