Вероятно звучит дико, но все же: может кто знает, хочу купить недвижимость в Болгарии, но сдача 2026 или даже 2027 год.

Для ВНЖ ("продолжительное пребывание" официально) требуется жилье пригодное для жизни на момент подачи на Д. Не важно, в собственности оно или арендованное. А далее уже решать только Вам - отложить или найти аренду. Вообще то, ВНЖ предполагает, что заявитель собирается жить в Болгарии, поэтому "выбрасывать средства на аренду" - это говорит только о том, что ВНЖ нужно в качестве мультишенгена, и не удивляйтесь потом что в Миграции на второй год к Вам отнесутся с холодком (ибо не болгары плохие, а некоторые иностранцы не совсем честные).