А если у меня рублёвая юнион пэй от рсхб, с неё получится снять деньги в долларах в Южной Корее?

Если банкомат выдает в долларах и обслуживает карты юнионпей, то да. Но учтите, что там будет овердофига конвертаций

Если у вас юп в долларах, то закрывайте