Подскажите как рассчитываться в Мармарисе, есть карта долларовая киргизская или расчеты только в местной валюте и есть ли обменник что бы рубли поменять , слышал что qr кодом можно через сбер оплачивать?

Киргизская ваша везде пройдет. Рубли в каждом обменнике меняют

Можете поменять доллары, евро, фунты, рубли на лиры и расплачиваться наличными. Оплата почти везде именно в местной валюте.

Долларовой картой (вне зависимости от страны происхождения) платить нормально. Местный кэш всё же лучше иметь (для этого есть банки и обменники, в центре города полно) - поездки на маршрутке, мелкие покупки. Про qr-код Сбера в Турции - не слыхал, даже интересно стало