Подскажите кто летал один с детьми без второго родителя в Шарм? Нужно ли нотариальное согласие на выезд от второго родителя ?

Не нужно. Только свидетельство возьмите с собой

Я сейчас в Шарме с 2мя детьми, кроме ЗП ничего не показывали.

Нужно св о рожд., доверенность не нужна. Но могут спросить обратный билет. У моих детей спрашивали: кто я, когда я родилась и какого знака зодиака они😂

Нет, не нужно. Но свидетельство возьмите, особенно если фамилии отличаются