Подскажите пожалуйста в Мигрос в Фетхие можно рассчитаться долларами? И где менять доллары лучше?

Могут согласиться, но не факт. Поменять можно в обменниках.

В Мигросе могут согласиться взять оплату в долларах, но сдачу дадут в лирах.