Подскажите, доллары 97 года нормально принимают и меняют в Шарм-эль-Шейхе?

Нет. Такое где-то может и есть,но маловероятно. Даже местные турагенства принимают доллары только от 2000 года, а в торговых точках в основном от 2006-го года.

Не везде и не всегда. В отличном состоянии - возможно

Нет. Очень большая редкость