Подскажите, пожалуйста, если выезжаю в Турцию с детьми без второго родителя можно же без нотариального согласия?

Ничего не нужно от второго родителя. Для выезда нужны оригиналы свидетельств о рождении.

Только свидетельство о рождении. Турков вообще мало волнует, кого вы ввозите-вывозите. Главное чтоб ваши ФИО в свидетельстве и паспорте совпадали!

Если нет запрета второго родителя выпустят, нотариально ничего не надо, а то, что фамилии разные, да, свидетельство о рождении обязательно, они его смотрят. Больше ничего не надо. Нотариальные нужны если бабушки -дедушкт, тети и дяди вывозят