Подскажите, пожалуйста, кому удавалось законно найти работу/подработку во время учебы в Китае?

С вузом договариваться нужно, чтобы устроили по специальности и заключили договор с работодателем. Можно ещё в международный отдел вуза устроиться, помогать иностранным студентам

Практика в университете наверное считается законной, если именно в самой стране. Ну а так вся удаленка за пределами Китая считается легальной по моему