Подскажите, пожалуйста, в Италии часто платят наличкой или лучше не менять сумму и ехать с банковской картой?

Да как удобнее. Мы в ресторанах почти всегда платили наличкой, в остальных местах картой. Берут без проблем и то, и другое

Как вам больше нравится. Карты принимают практически везде. Немного налички стоит иметь с собой.