Подскажите, пожалуйста, как ввезти в Россию из Италии сумму более 100т.€ ? Ничего же платить не нужно, просто задекларировать?

От любой суммы свыше 10тыс евро, могут потребовать документы , подтверждающие происхождение денежных средств.

из Италии в РФ никак. Если укажете конечный пункт-Россия в декларации, вас не выпустят из Италии с таким количеством из-за санкций. Только в третью страну, которая не под санкциями. Например, в Турцию, Армению, Грузию и тп. с декларацией от 10 тыс евро включительно. Ну и придется к декларации приложить документы: происхождение денег и основания вывоза в третью страну.