А можно ли привязать карту к Алипею и пользоваться ею в Китае, если есть терминал у продавца?

Алипей и терминал приёма карт это разные вещи. Если у вас есть карта ЕС, вы можете её привязать к алипей и везде платить. Проходимость алипей 99,99%. Наличку тоже берут практически везде. Карты ходят плохо, т.к. терминалов очень мало