Подскажите, а как выгоднее в Турции картой юнионпей расплачиваться или доллары обменять на лиры?

все зависит от того в какой валюте у вас карта UnionPay. Если в рублях, то сначала платежная система рубли конвертирует в юани, а потом юани в ту валюту которой рассчитываетесь (по курсу платежной системы) и это не всегда бывает выгодно по сравнению с тем, чтобы купить доллары и поменять их на лиры.