Сувениры тоже за фунты можно купить в Египте?

Общее правило такое (легко запомнить) - все, чем пользуются местные жители - фунты. То, что им не нужно (экскурсии) - баксы. Про сувениры все зависит от места покупки. В отеле или на экскурсии - баксы. В нормальном городском ТЦ с ценниками и фикс.ценами - фунты.

Но опять же, все зависит от ваших финансовых возможностей. Если для вас потеря сотни-другой баксов погоды не делает, можно и не менять ничего