Подскажите, нужно ли брать с собой свидетельства о рождении детей в Шарм? И копии или оригиналы?

Берите. Лучше пусть будет и не пригодиться, чем совсем не улетите

Лучше пусть будут с собой, мало ли...

Всегда берите, если едете с детьми. Оригинал вам пригодиться на российском погранконтроле, особенно при вылете, а копии, равно как и копии загранпаспортов,надо положить в багаж отдельно от оригиналов.