Поясните пожалуйста на карте Россельхозбанк Юнион Пей должны быть счет в юанях или просто рубли, если рубли то как покупать юани? Если не хватит наличных юаней.

К карте привязан тот счёт, который открыли в банке. В юанях или рублях. Банкам всё равно. Банкоматам всё равно.

Рубли можно, транзакции в двух валютах отображаются

Если карта рублёвая, то банк автоматически отконвертирует в юани по курсу банка для автоматической конвертации.

Если в юанях, то нужно открыть рублёвый счёт в приложении (если его не открыли при выдаче карты. Умные сотрудники предлагают) и самостоятельно в приложении конвертировать по курсу для конвертации в приложении .