Собираюсь впервые лететь в Китай, и мне сказали, что желательно установить Alipay для оплаты, поскольку китайцы якобы не дают сдачу. Действительно ли это так? И если да, то как можно установить это приложение?

Не совсем так.

Сдачу не дают в автобусах.

И совсем мелочь не дают.

В магазинах без проблем. Можно так и наменять.

Али пей находите в маркете на телефоне. Устанавливаете .

Везде и всюду наличку берут без проблем, если надо бегают и ищут сдачу, даже в маленьких забегаловках. В любом кафе, вообще везде и всюду они помогут и сделают так, как удобно вам. Про автобус не скажу, не катались, но в метро за нал без проблем. Да даже элементарно к любому китайцу подойти, дать нал и попросить оплатить по вичату, они с удовольствием помогут и еще предложат чем нибудь помочь, в любом городе Китая, крайне дружелюбные и контактные