Если купить билет Китай-Япония на старый загран, можно ли потом поменять номер загранпаспорта на новый? Есть ли такое на иностранных авиа?

Где то да, где то за большие деньги. Спросите авиакомпанию.

Делала так, на трипе в процессе покупки билетов выяснилось, что остается меньше полугода паспортов для обратных билетов. Купила. Паспорта поменяли. Новые данные внесли с фото старых и новых паспортов. Изменения бесплатно прошли у нас. Хайнанские авиалинии.