Мне отправили деньги через сбербанк 15 мая, ну уже 21 (срок в 3 рабочих дня вышел), деньги вернуться получателю?

Отправитель пускай связывается со Сбербанком и разбирается с переводом. Переводы по номеру карты должны проходить быстро, столько дней - не норма.

Сбер пользуется услугами посредников. Посредники разные, Кто-то делает быстрее, кто-то медленнее. Насчёт возврата денег - Вы скорее всего имели в виду их возврат отправителю. Если Вы их не получите - вернутся.