Скажите пожалуйста, на Занзибаре имеет значение при обмене валюты какие доллары меняешь,старые или новые?).

В обменниках могут принять по курсу ниже основного, а могут и отказать. В следующем примут :)

Отели и рестораны часто отказываются принимать старые $.

В Стоунтауне в обменниках висят отдельно курсы на старые и на новые доллары. Разница курса примерно 2%. В аэропорту по прилету за визу платили старыми- никаких вопросов. Там же поменяли 100 старых долларов, курс одинаковый на новые и на старые.