Можно ли наличными (по прибытию ) платить за номер в отеле (не платить онлайн)? А забронировать без оплаты?

Если вы найдете такой отель, где бронирование без карты, то бронируйте и оплачивайте на месте. Но выбор отелей будет маленький.

Можно, но если вы выберете вариант вообще без указания карты то выбор будет супер скудный. А если выберете с картой, но без предоплаты( например как сеть Ramada), то ваша бронь может легко слететь, так как будет проверка валидности вашей карты. И если она недействительна, то бронь вам снимут за сутки, а то и меньше до вашего прибытия