Кто знает как можно привязать Humo Visa к Apple Pay?

Никак. Узбекские карты нельзя привязать ни к apple pay, ни к google pay, ни к samsung pay.

Uzcard можно добавить в приложение UzcardPay, а humo в различные приложения например uzum и юзать humo pay. Но и uzcard, и humo только в Узбекистане принимают.

Есть нишевые истории типа карты капиталбанка - garmin pay, octo - своя токенизация в приложении под android, nbu - swoopay.