Посоветуйте хорошее место где можно остановиться на денек у Байкала проездом с Улан удэ в сторону иркутска

Байкальск. Можно и на пляж сходить и на Соболиную гору, также снять жилье.

Поселок Танхой, есть где погулять, вдоль берега и по лесу экотропа, есть базы, с территории которых видно Байкал🙂 Если просто на берег без ночевой, то в Мишихе можно прямо к воде подъехать, в Мамае можно у жд путей оставить машину и прогуляться через лес) в Танхое тоже почти на берег можно🙂