Подскажите, работает ли карта union pay от Россельхоз банка в Таиланде?

Да.

Карточный курс рубля в юань процентов на 5 хуже даже просто поменять в приложении, не говоря о бирже. А бат конвертируется в юань, а потом в рубль. Поэтому только только юань и лучше чтобы карта была по тарифу своя плюс.