Готовлю документы на подачу на визу Германии. Подскажите, пожалуйста, если есть VE от знакомого, то как я понимаю, еще надо будет письмо-приглашение?

Да, в вашем случае, нужно письмо-приглашение от вашей бабушки, если вы будете проживать у нее. Тогда, гарант по VE и приглашающий будут разные люди. Бабушка должна приложить копию своего паспорта, желательно прописку, так же нужны документы, подтверждающие ваше родство. Подтверждение оплаченного проживания вам не нужно) Если вы будете жить у вашего приглашающего, а не только у бабушки, то от него тоже нужно письмо-приглашение. )

"Живите" у бабушки)))