Только что прилетел в Стамбул, подскажите, где лучше менять доллар в аэропорту или в городе? И сейчас какой курс лучше всего

В аэропорту чуть менее выгодно. Но если надо не много - можно спокойно поменять.

Только не в аэропорту. Там курс 28,5, в городе 38 за доллар. Говорят, между выходами 9 и 10 получше курс. Там немного поменять для покупки истамбулкарт (130 лир стоит, плюс 275 лир до города на хавабасе плюс 27 лир на трамвае)