Насколько в мае есть необходимость в толстовке или типа того в ближайшие пару недель в Марокко?

Если прибрежные города посещать - однозначно берите. Вечером +15

Внутри страны вечером также понадобиться если тепло любите)

смотря куда едите Рабат прохладно может быть ветер, Фес, Мекнес жара и т.д.