Если я плохо плаваю (не боюсь плавать только там, где в любой момент могу встать ногами на дно), стоит ли попробовать снорклинг на Пхукете ?

Можно снорклить в жилете

Здесь и смотреть то нечего под водой.

Да, только в спасательном жилете. У меня аналогично с плаванием, но снорклинг того стоит. Красивые рыбки, черепахи, на мелководье-кораллы. Рекомендую на ноги спец коралки, а телефон -в водонепроницаемый чехол. Лайфхак: если при погружении в воду видео на телефоне выключается-попробуйте перевернуть телефон вверх ногами.

Жилет одевайте и всё норм.