Подскажите, во Франции стоит ехать в Кольмар? Или он похож на Страсбург и тогда Страсбурга будет достаточно?

Кольмар поменьше-поуютнее типа.

Кольмар маленький, уютный, но посмотреть можно оба города за 1 день. Рекомендую

Похож, но тоже симпатичный

Кольмар прекрасен! Но для полноты ощущений по пути желательно посетить ещё и деревушки винной дороги (Риквир, Кайзерберг, Эгисхайм и др). Выпить вина у местных виноделов) и по возможности подняться на виноградник. Но винной дороге свой вайб.