Ребят, подскажите пожалуйста, а по визе Италии возможно ли сразу прилететь в Испанию? Или лучше не стоит этого делать?

В принципе можно.

Писали только, что при пересадке в Стамбуле, турки не любят, когда виза открыта в одной стране, а первый въезд в другую (но лучше обновить эту информацию)

могут быть проблемы при получении следующих виз, так как это выходит нецелевое использование

могут влепить на короткий срок вместо длинной в след раз

Лучше так не делать, если не заявляли при подаче на визу Испания и Италия не по пути даже находятся.. Т.е. явно цель вашей поездки не Италия.