Подскажите предоставление истекших/аннулированных паспортов для визы в Италию не новое требование? Были те, что подавались без них и успешно получили визу?

Паспорта ваши нужны только вам - подтвердить визовую шенгенскую историю, если она есть за последние три года, чтобы был шанс на более длинную визу. Если в паспортах этого нет, то и носить их никуда не надо.

Да я оба года подавала без них и получала визу два года подряд, ничего не запрашивали дополнительно