Как рассчитывать в Нью-Дели стоимость рикш/тук-туков? Есть какая-то цена за километр или минуту пути?

Убер хорошо помогает рассчитать. Вариант лучше найдете вряд ли.

Чисто интуитивная. Пару километров - сто рупий. Но стройте маршрут в гугле заранее - любят возить кругами и высаживать ещё дальше, чем было до поездки, якобы "приехали". Не бойтесь ругаться