А не подскажите, есть по дороге на Ростов точка где лучше всего Волгодонский канал увидеть?

По моему нет.

Чтобы увидеть шлюзы, самый большой в мире памятник Ленину надо через пол города проехать, а потом вдоль самих шлюзов на ростовскую трассу. Но это крюк большой.

Думаю, как вариант, заехать вот сюда в Пятиморске. Если ваша дорога через Калач будет. Смотровая площадка

Волгоградская область, Калачёвский район, Ильёвское сельское поселение

https://yandex.ru/maps/org/smotrovaya_ploshchadka/85015192307?si=pxyxbhf2uxkkx37jk58vgzuuhr

Только проехать в сторону красноармейского района остановиться перед мостом там есть островок ..и пройтись пешком через мост ..он как раз посреди канала между двух шлюзов ..или проехать через мост там только направо поворот ..через кольцо и вернуться назад к памятнику Ленину..встать есть где если проехать мост после кольца ..и сходить на набережную..там управиться можно за пол часа..потом вернуться на мост мимо автовокзала южный и на Ростов