Подскажите, пожалуйста, можно ли ехать только с рублями в Мармарис? Принимают их? За экскурсии интересует, оплачивал ли кто-то рублями/переводом или выгоднее доллары?

Выгоду сильную вы не получите. Кто то принимает рубли кто то нет. Доллары желательно новые. Евро надежнее всего.

По поводу выгоды - зависит от курса, с которым Вы обменяете в РФ. К рублю отношение лояльное, не везде принимают, но в большинстве пунктах обмена берут как наличными, так и СБП (менее выгодно)