Хочу получать образование в Китае. кто-нибудь получал рекомендательные письма от институтов Конфуция, в которых не обучались или центров сдачи ЧСК? это обычная практика, или так их сложно получить?

Почти невозможно. Китайцы к этому более серьезно подходят.

Напишите в уники, в которых хотите учиться, и попросите. Те, кто выдает рек письма, скорее всего попросят вас пройти собеседование. Мне три китайских уника дали. Или пишите в заграничные ИК они тоже бывает дают рекомендашки