Подскажите, достаточно ли оформить рублевую карту юнион пей россельхозбанка, чтобы расплачиваться в Турции? или нужна долларовая/евро?

Достаточно, долларовую невыгодно

Как работник РСХБ и пользователь карты говорю вам что достаточно

Достаточно, но лучше юаневую, конверсия меньше + можно юань на бирже брать.