Подскажите, пожалуйста, а в банкоматах в Турции можно евро/доллары снять с карты Юнион пэй от Россельхозбанка?

Снимай лиру и меняй лиру на доллары.

Можно в банкоматах DenizBank и Akbank, но помимо комиссии РСХБ в 3% будет ещё комиссия турецкого банка. У DenizBank это 3%, у Akbank - 6%.