Посоветуйте как сделать бронь в Италию, чтобы не слетела? Через туркиш очень дорого выходит.

Никак. Через туркишей бесплатно выходит. Так как купить возвратные билеты = ни копейки не потерять.

Нигде, если вы имеете в виду сайты не авиакомпаний. Настоящую бронь, которая не слетает, могут предоставить только сами авиакомпании. Я знаю только турецкие авиалинии. Берите возвратные билеты у них же.