А как обстоят дела с едой в Гонконге? В рублях и в тенге)?

За еду пла́тите HKD. Меняете USD на HKD в Гонконге в обменниках.

Цена дороже чем в Москве если брать заведения одинакового уровня

Еда в Гонконге для меня одна из лучших. Кофейни, рестораны, уличный Мишлен ) выпечка, фрукты

Начиная от забегаловок за 100$ около 500-1000 средний сегмент 1500-3000 премиум

Смотря что Вы привыкли заказывать у себя дома. Это можно умножить примерно на 1.2, если уровень заведений без привязки к "бренду".