Подскажите, пожалуйста про Е сим? Ее надо активировать по приезду в Стамбул? Сложно?

Есим м8 по такому же принципу, как и физическая работает

Смотря какую. Мерхаба в РФ активируется без проблем.

Проверьте, что ваш телефон поддерживает есим, я купила тариф, а мой айфон для китайского рынка сказал «фиг вам»

Нет не сложно. МТС мерхаба хороший вариант. Купить можно заранее, активируете когда прилетите в Стамбул, перезагружается телефон, активируется и происходит регистрация в их сети. По qr коду, который приходит на почту.