В какой валюте лучше открыть карту union Pay Россельхозбанка, в юанях, рублях, или долларах?

В рублях или юанях.

А лучше всего иметь два счета и две карты, привязанных к счетам в рублях и юанях.

В этом случае, платить можно и той и другой.

Но счёт в юанях можно будет пополнять заранее, покупая юани в приложении или через брокерский счёт.