Как удобнее и дешевле добраться из аэропорта IST до отеля Hotel Fehmi Bey? И в целом какое приложение - карту удобнее использовать для пеших прогулок по городу?

Удобнее на трансфере.

Мне по городу с Гугл мэпс норм ходилось. Единственный минус они иногда коряво маршрут на транспорт строят

Maps me скачайте. Работает оффлайн если загрузить карты. Мне очень помогло, когда не было интернета.