Перелет во Францию через Стамбул из Москвы с паспортами ЕС и РФ, медстраховка

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, подробно (впервые лечу так) на какой паспорт какой билет брать и какой паспорт где показывать? Имею два гражданства: Эстония и Россия. Полечу в Париж из Москвы (основное место проживания) через Стамбул. 1. На какой паспорт из России в Стамбул брать билет и какой паспорт где показывать для штампов и контроля? Тут я так понимаю загран РФ везде? 2. На какой паспорт брать билет Стамбул-Париж и какой паспорт где показывать для штампов и контроля при вылете из Стамбула и прилете в Париж? 3. На какой паспорт брать билет Париж-Стамбул и какой паспорт где показывать для штампов и контроля при вылете из Парижа и прилете с Стамбул? 4. На какой паспорт брать билет Стамбул-Москва и какой паспорт где показывать для штампов и контроля? Тут я так понимаю загран РФ везде? 5. Медстраховка. В страховой РФ сказали полиса для паспорта ЕС русские не работают на территории ЕС. Как оформить и в какой страховой ЕС покупать полис, чтобы компания-ассистент при страховом случае говорила на русском. Советовали AXA, но там все общение написано на англ или фр, в том числе сам договор. Я говорю на русском. На паспорт ЕС она оформляться должна, если я въезжаю во Францию по паспорту ЕС? Пожалуйста, кто владеет информацией поподробнее напишите, опыта не было еще такого, не хочется запутаться. В загран еще написана фамилия на русском и английском, а паспорт Эстонии фамилия и имя на эстонском. Не совпадают буквы. Будет ли это проблемой?