Подскажите, кто делал рабочую визу в Мексику в Москве? Как проходило собеседование в консульстве, что спрашивали и на каком языке общались?

У всех по разному. Язык испанский, если не владеете, то русский, но готовьте в этом случае ответ на вопрос, как и зачем вы будете без испанского работать в испаноязычной стране и должность должна быть сообразно этому ответу. Спросить могут что угодно, от как вы вообще нашли работу до цвета офиса вашей компании или что находится рядом с ней, как зовут директора, чем компания занимается. Но все вопросы, в основном, будут касаться работы и вашему соответствию той должности, которая написана в вашем nut. Могут вообще ничего не спросить, просто почитав ваш nut.

Что угодно могут спросить

Если в досье заявлен испанский язык то будут задавать вопросы на испанском исключительно