Планирую поездку в Италию, смог записаться на подачу визы в один день, а супругу на другой день. Как думаете, стоит ли писать письмо об обьединении в одну дату. Или ехать в Ростов и снимать гостишку, так как Ростов 400 км?))

Вероятнее обоих примут в один день

напишите на почту ВЦ типа разрешите и т.д. Кто оказывался в такой ситуации, приходили на раннюю дату, предъявляли документ, что они семья, и их принимали без проблем. А если возникнет вдруг недопонимание - можно переписку показать. Но я неоднократно в встречала информацию, что проблем с этим ни у кого не возникало.

Стоит написать письмо, объединят вас.

Советуют вам написать в Альму письмо с проси ой объединить запись, так что пишите для надежности