Подскажите, где/как лучше разменять доллары на мелкие? В отелях меняют? Или только на песо можно обменять?

В отеле у любого персонала спокойно разменяете

Меняют у барменов, таксистов и тд. Смотрите только, что разменные $ были целехонькие, а то при расчете ими сами кубинцы отказываться будут