Летим из Новосибирска-Пекин-Гонконг, стыковка 4 часа, в Пекине нужно оформлять безвизовый транзит ?

Безвизовый транзит у вас и так будет. Выход в город оформлять или нет, это зависит от того, оформят ли вам в Новосибирске оба посадочных.

. За эти 4 часа вам зачем проходить погранконтроль? Идите в транзитную зону и ждете свой рейс, там же есть стойки регистрации,на которых можно багаж перерегистрировать без выхода в город