Подскажите, где в Хургаде доллары на фунты менять?

Курс везде одинаковый, если есть обменник в отеле, меняете там

Обменные терминалы и банки (с паспортом) к вашим услугам.

Актуальный курс обмена доллара и евро соответственно в интернете каждый день.