В Шарм-Эль-Шейхе можно в банкомате с российской карты Юнион пэй снять фунты? В каком банкомате выгоднее?

Можно

Можно.

В любом, где есть шильдик ЮП

Комиссия 199 рублей за снятие (с рублевой; с долларовой и ювневой чуть больше) , поэтому снимайте сразу максимум (а это 4000-4250 фунтов)