Подскажите, пожалуйста, какая должна быть адекватная стоимость такси из аэропорта до центра Бухары (где-то в 7-8 утра в выходной)?

30 тысяч

15-20 000 сум в Яндекс такси.

Смотрите в Яндексе такси и +/-5000 сум может играть цена в зависимости о ряда факторов

думаю 40000 сум. аэропорт совсем рядом с городом.